ឡុង អាន ហៅ ថា ផ្លែ ល្វា ស្ងួត នោះ គឺថា ផ្លែ ល្វា ស្ងួត បច្ចុប្បន្ន នេះ មិន ត្រឹម តែ ធ្វើ ជា អាហារ សម្រន់ ប៉ុណ្ណោះ ទេ ថែម ទាំង អាច ធ្វើ ជា ម្ហូប ឆ្ងាញ់ៗ ទៀត ផង ធ្ងន់ ជាង គឺ គាត់ មាន តម្លៃ ជា ឱសថ ខ្ពស់ ឧស្សាហ៍ ញ៉ាំ ផ្លែ ល្វា ស្ងួត កំប៉ុង ជី សម្រួល ឈាម បង្កើន ការចងចាំ បង្កើន ចំណង់ អាហារ និង ផល ផ្សេងៗ ទៀត ។
ឡុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតការចែករំលែកដំណើរការ៖
1. ចាប់ផ្តើមទង់ជាតិខាងលិចម៉ាស៊ីនសម្ងួតបូមកំដៅដោយថាមពលខ្យល់ កំណត់សីតុណ្ហភាពប្រហែល 60 ℃ និងកំណត់ពេលស្ងួតដល់ 4 ម៉ោង។ នេះជាពេលដែលផ្លែល្ហុងត្រូវបានបន្ទាបសំណើមក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើន ហើយពណ៌យឺតៗប្រែជាពណ៌មាស។
2. បន្ទាប់ពីដំបូងការសម្ងួតយកផ្លែល្ហុងចេញពីម៉ាស៊ីនសម្ងួតហើយត្រជាក់រយៈពេលពីរបីម៉ោងដើម្បីហួតសំណើមក្នុងផ្លែល្ហុងទៅលើផ្ទៃ រួចហាលវាជាលើកទីពីរ។
3. ដាក់ផ្លែល្មៀតចូលក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតកម្តៅម្តងទៀត កំណត់សីតុណ្ហភាពដល់៥០អង្សាសេ ហើយកំណត់រយៈពេល៣ម៉ោង។ នៅពេលនេះ សំណើមដែលហួតចេញពីគល់ស្លឹកគ្រៃទៅផ្ទៃត្រូវបានស្ងួតយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយបន្ទាប់មកវាស្ងួតបន្តិចម្តងៗ និងធ្វើឱ្យសើម។
4. បន្ថយសីតុណ្ហភាពរបស់ម៉ាស៊ីនសម្ងួតដល់ 45 ℃ ហើយកំណត់ការសម្ងួតពេលវេលាទៅ 1-2 ម៉ោង។ នៅពេលនេះសំណើមដែលនៅសល់នៅក្នុង pulp នៃ longan ត្រូវបានយកចេញ។ ទន្ទឹមនឹងនោះ ការសម្ងួតដោយសីតុណ្ហភាពទាបអាចធ្វើឲ្យក្លិនក្រអូបរបស់ផ្លែមៀន។ រហូតមកដល់ពេលនេះការសម្ងួតត្រូវបានបញ្ចប់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីវិនិច្ឆ័យថាផ្លែល្ហុងស្ងួត? យកល្អអ្នកត្រូវដុតនំផ្លែល្វារហូតដល់គល់ផ្លែល្វាជ្រុះដោយប្រើម្រាមដៃរុញតិចៗ។ នៅពេលនេះ សាច់មានស្នាមជ្រីវជ្រួញល្អពណ៌ត្នោតងងឹត ហើយផ្ទៃមុខស្ងួត។ ខាំស្នូលផ្លែឈើដោយធ្មេញ វាងាយប្រេះ ហើយវាផុយណាស់ ហើយផ្នែកឈើឆ្កាងមានពណ៌ប្រផេះ។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ សីហា-១៦-២០២៤
