នៅក្នុងដំណើរការកែច្នៃស្វាយ ការសម្ងួតគឺជាវិធីព្យាបាលទូទៅដែលអាចពន្យារអាយុជីវិតរបស់ផ្លែស្វាយ បង្កើនរសជាតិ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។
ទង់ជាតិខាងលិចអាចផ្តល់ដំណើរការ និងឧបករណ៍ពិសេសសម្រាប់ការសម្ងួតផ្លែស្វាយ។ វាអាចហួតទឹកក្នុងផ្លែស្វាយបានយ៉ាងលឿនដោយការគ្រប់គ្រងប៉ារ៉ាម៉ែត្រដូចជាសីតុណ្ហភាព សំណើម និងខ្យល់ដើម្បីសម្រេចបាននូវឥទ្ធិពលនៃការស្ងួត។
1. ដំណាក់កាលរៀបចំ៖
ក. ជ្រើសរើសផ្លែស្វាយស្រស់ ចាស់ទុំល្មម និងគ្មានសត្វល្អិតធ្វើជាវត្ថុធាតុដើម។ ចិតសំបកចេញ រួចកាត់វាជាបន្ទះៗ ឬជាដុំៗ ដើម្បីសម្ងួតឯកសណ្ឋានបន្ថែមទៀត។
ខ. ត្រាំចំណិតស្វាយដែលកាត់ ឬដុំក្នុងទឹកស្អាតរយៈពេល ៥-១០ នាទី រួចលាងសម្អាតនឹងទឹកដែលកំពុងរត់ដើម្បីកម្ចាត់ភាពកខ្វក់ និងសារធាតុមិនស្អាតលើផ្ទៃ។ បន្ទាប់មកយកចំណិតផ្លែស្វាយមកដាក់លើម៉ាស៊ីនក្រឡុកដើម្បីបង្ហូរទឹកឱ្យស្ងួតតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ។
គ. ក្រោយពេលស្រង់ផ្លែស្វាយរួចដាក់ក្នុងអាងមួយ បន្ថែមគ្រឿងទេសតាមដំណើរការ ហើយត្រាំរយៈពេល១ម៉ោង ដើម្បីធានាថាបន្ទះស្វាយនីមួយៗមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
2. ដំណាក់កាលស្ងួត៖
ក. ដាក់ចំណិតស្វាយកែច្នៃ ឬបំណែកស្មើៗគ្នានៅលើថាសនៃបន្ទប់សម្ងួតស្វាយ ដើម្បីធានាថាវាមិនជាន់គ្នា។
ខ. យោងតាមលក្ខណៈរបស់ផ្លែស្វាយ កែតម្រូវសីតុណ្ហភាព និងសំណើមនៃបន្ទប់សម្ងួត ដើម្បីសម្របទៅនឹងតម្រូវការសម្ងួត។ ជាទូទៅសំណើមត្រូវបានកំណត់ទៅ 30-40% ហើយសីតុណ្ហភាពត្រូវបានកំណត់ទៅ 55-65 អង្សាសេ។
គ. កំណត់ពេលសម្ងួតតាមទំហំ និងកម្រាស់នៃចំណិតស្វាយ ឬបំណែក ដែលជាទូទៅត្រូវប្រើពេល៦-១០ម៉ោង។
ឃ. នៅក្រោមរចនាសម្ព័ន្ធចែកចាយខ្យល់តែមួយគត់របស់អេបន្ទប់សម្ងួតទង់ខាងលិចក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការសម្ងួត មិនចាំបាច់បើកបន្ទប់សម្ងួតរៀងរាល់ 2-3 ម៉ោងម្តង ដើម្បីបង្វែរចំណិតស្វាយ ឬបំណែកនៅលើថាសនោះទេ។ ការចាប់ផ្តើមដោយប៊ូតុងមួយជួយសន្សំសំចៃកម្លាំងពលកម្ម និងចំណាយប្រតិបត្តិការ។
អ៊ី នៅពេលដែលចំណិតស្វាយ ឬបំណែកឈានដល់កម្រិតនៃភាពស្ងួតដែលត្រូវការនោះ គេអាចយកចេញពីបន្ទប់សម្ងួត ហើយដាក់ក្នុងបរិយាកាសដែលមានខ្យល់ចេញចូលដើម្បីឱ្យត្រជាក់។
3. ការផ្ទុក និងការវេចខ្ចប់៖
ក. តាមតម្រូវការ អ្នកអាចជ្រើសរើសប្រើម៉ាស៊ីនវេចខ្ចប់អាហារដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ ដើម្បីវេចខ្ចប់ផ្លែស្វាយស្ងួតទៅជាកញ្ចប់តូចៗ ឬបិទជិត។
ខ. ជ្រើសរើសបរិយាកាសស្ងួត មានខ្យល់ចេញចូល និងធន់នឹងពន្លឺសម្រាប់ការរក្សាទុក និងគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពនៅ 15-25 អង្សាសេ។
តាមរយៈលំហូរដំណើរការលម្អិតខាងលើ យើងអាចមើលឃើញថាម៉ាស៊ីនសម្ងួតស្វាយទង់ជាតិខាងលិចដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងដំណើរការសម្ងួតផ្លែស្វាយស្ងួត។ វាអាចគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព សំណើម និងល្បឿនខ្យល់បានយ៉ាងត្រឹមត្រូវ ដូច្នេះហើយផ្លែស្វាយស្ងួតត្រូវបានកំដៅស្មើគ្នា និងសម្រេចបានកម្រិតសម្ងួតដ៏ល្អ។ ការប្រើប្រាស់ប្រអប់សម្ងួតស្វាយអាចបង្កើនប្រសិទ្ធភាពផលិតកម្ម រក្សារសជាតិ ពណ៌ និងសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់ផ្លែស្វាយ និងផលិតផ្លែស្វាយស្ងួតមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ កក្កដា-០២-២០២៤
