លោក Westerndlag - ការធ្វើឱ្យស្វ័យប្រវត្តិកម្មស្វាយដ៏សាមញ្ញមួយ

នៅក្នុងដំណើរការដំណើរការស្វាយទឹកស្ងួតគឺជាវិធីព្យាបាលទូទៅមួយដែលអាចពន្យារអាយុជីវិតធ្នើរបស់ផ្លែស្វាយបង្កើនរសជាតិនិងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។

ទង់ខាងលិចអាចផ្តល់នូវដំណើរការនិងឧបករណ៍ជាពិសេសសម្រាប់ការស្ងួតស្វាយ។ វាអាចហួតទឹកយ៉ាងលឿនក្នុងទឹកដោយស្វាយដោយគ្រប់គ្រងប៉ារ៉ាម៉ែត្រដូចជាសីតុណ្ហភាពសំណើមនិងខ្យល់ចេញចូលដើម្បីទទួលបានប្រសិទ្ធិភាពនៃការស្ងួត។

1 ។ ដំណាក់កាលនៃការត្រៀម:

ក។ ជ្រើសរើសផ្លែស្វាយស្រស់ល្មមល្មមនិងគ្មានជំងឺសរសៃប្រសាទដែលមានវត្ថុធាតុដើម។ លាបនិងស្នូលពួកគេហើយបន្ទាប់មកកាត់វាឱ្យទៅជាចំណិតឯកសណ្ឋានឬប្លុកសម្រាប់ការស្ងួតឯកសណ្ឋាន។

ខ។ ត្រាំចំណិតឬបណ្តុំផ្លែស្វាយកាត់ឬទប់ស្កាត់ក្នុងទឹកស្អាតសម្រាប់ 5-10 នាទីបន្ទាប់មកលាងជមែះពួកគេដោយទឹកដែលកំពុងរត់ដើម្បីយកភាពកខ្វក់និងភាពមិនបរិសុទ្ធនៅលើផ្ទៃ។ បន្ទាប់ពីនោះដាក់ចំណិតស្វាយឬប្លុករបស់ស្វាយនៅលើ colander មួយដើម្បីបង្ហូរទឹក, ធ្វើឱ្យប្រាកដថាស្ងួតផ្ទៃឱ្យស្ងួតតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

គ។ បន្ទាប់ពីការបង្ហូរទឹកស្វាយដាក់វានៅក្នុងអាងទឹកបន្ថែមរដូវយោងទៅតាមដំណើរការនិង marinate រយៈពេល 1 ម៉ោងដើម្បីធានាថាបន្ទះស្វយ៍របស់សត្វស្វានីមួយៗមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

2 ។ ដំណាក់កាលស្ងួត:

ក។ ដាក់ចំណិតស្វាយស្វាយដែលបានកែច្នៃឬបំណែកយ៉ាងរាបស្មើលើថាសនៃបន្ទប់ស្ងួតស្វាយដើម្បីធានាថាពួកគេមិនត្រួតស៊ីគ្នា។

ខ។ យោងទៅតាមលក្ខណៈរបស់សត្វស្វាយលៃតម្រូវសីតុណ្ហភាពនិងសំណើមនៃបន្ទប់ស្ងួតដើម្បីសម្របខ្លួនទៅនឹងតម្រូវការស្ងួត។ ជាទូទៅសំណើមត្រូវបានកំណត់ត្រឹម 30-40% ហើយសីតុណ្ហភាពត្រូវបានកំណត់ទៅ 55-65 អង្សាសេ។

គ។ កំណត់ពេលវេលាស្ងួតយោងទៅតាមទំហំនិងកម្រាស់នៃចំណិតស្វាយឬបំណែកដែលជាទូទៅត្រូវចំណាយពេល 6-10 ម៉ោង។

ឃ។ នៅក្រោមរចនាសម្ព័ន្ធចែកចាយខ្យល់តែមួយគត់របស់ឯកសារបន្ទប់ស្ងួតទង់ជាតិខាងលិចក្នុងអំឡុងពេលនៃដំណើរការស្ងួតវាមិនចាំបាច់បើកបន្ទប់ស្ងួតរៀងរាល់ 2-3 ម៉ោងដើម្បីបើកចំណិតឬបំណែករបស់ស្វាយនៅលើថាស។ ប៊ូតុងមួយចាប់ផ្តើមរក្សាទុកការចំណាយលើកម្លាំងពលកម្មនិងចំណាយប្រតិបត្តិការ។

អ៊ី។ នៅពេលដែលចំណិតស្វាយឬបំណែកឈានដល់កម្រិតនៃភាពស្ងួតពួកគេអាចត្រូវបានយកចេញពីបន្ទប់ស្ងួតហើយដាក់ក្នុងបរិយាកាសដែលមានខ្យល់ចេញចូលសម្រាប់ត្រជាក់។

3 ។ ការផ្ទុកនិងវេចខ្ចប់:

ក។ យោងទៅតាមតម្រូវការអ្នកអាចជ្រើសរើសប្រើម៉ាស៊ីនវេចខ្ចប់អាហារដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈដើម្បីខ្ចប់ស្វាយដែលស្ងួតទៅក្នុងកញ្ចប់តូចៗឬបិទវា។

ខ។ ជ្រើសរើសបរិយាកាសស្ងួតដែលមានខ្យល់ចេញចូលនិងស្រាលសម្រាប់ផ្ទុកនិងគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពនៅ 15-25 អង្សាសេ។

តាមរយៈលំហូរដំណើរការលម្អិតខាងលើយើងអាចឃើញថានេះម៉ាស៊ីនសម្ងួតស្វាយទង់ជាតិខាងលិចដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងដំណើរការនៃការស្ងួតស្វាយស្វាយស្ងួត។ វាអាចគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពសំណើមនិងល្បឿនខ្យល់យ៉ាងត្រឹមត្រូវដើម្បីឱ្យផ្លែស្វាយស្ងួតត្រូវបានកំដៅរាបស្មើហើយសម្រេចបាននូវកម្រិតនៃការស្ងួត។ ការប្រើប្រអប់ស្ងួតស្វាយមួយអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវប្រសិទ្ធភាពផលិតកម្មរក្សារសជាតិរសជាតិពណ៌និងសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់ផ្លែស្វាយហើយបង្កើតបានផ្លែស្វាយស្ងួតដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់។