ទង់ជាតិខាងលិច - ដំណើរការផលិតនិងសម្ងួតដំឡូងសាមញ្ញ

1. ការជ្រើសរើស៖ ជ្រើសរើសដំឡូងបារាំងដែលមានពណ៌លឿងស្រាល ដែលមិនរលួយ និងខូច។

2. Peeling: ដោយដៃឬម៉ាស៊ីន peeling ។

3. Slicing: កាត់ជាបន្ទះស្តើងៗដោយដៃ ឬកាត់ជាចំណិត 3-7mm។

4. ការលាងសម្អាត៖ ដាក់ចំណិតដំឡូងបារាំងដែលកាត់ចូលទៅក្នុងទឹកស្អាតទាន់ពេលវេលា ដើម្បីកំចាត់ភាពកខ្វក់នៃដី និងការពារការកត់សុី និងការប្រែពណ៌។

5. បង្ហាញ៖ យោងទៅតាមលទ្ធផល សូមបាចពួកវាឱ្យស្មើៗគ្នានៅលើថាស ហើយរុញចូលបន្ទប់សម្ងួតរបស់ Western Flagឬចាក់ពួកវាចូលទៅក្នុង feeder នៃម៉ាស៊ីនសម្ងួតខ្សែក្រវ៉ាត់របស់ Western Flag.

6. ការកំណត់ពណ៌៖ ពីរម៉ោង ចន្លោះពី 40-45 ℃។ គួរកត់សម្គាល់ថាក្នុងអំឡុងពេលកំណត់ពណ៌នៃចំណិតដំឡូងនោះសំណើមខ្យល់នៅក្នុងបន្ទប់ស្ងួតមិនគួរខ្ពស់ពេកទេបើមិនដូច្នេះទេផ្ទៃនៃចំណិតដំឡូងនឹងកត់សុីនិងប្រែទៅជាខ្មៅ។

7. ការសម្ងួត: 40-70 ℃ សម្ងួតក្នុងរយៈពេល 2-4 ដង រយៈពេលស្ងួតសរុបគឺប្រហែល 6-12 ម៉ោង ហើយសំណើមនៃចំណិតដំឡូងគឺប្រហែល 8%-12% ។

8. ការវេចខ្ចប់ ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងស្ងួត។