ផ្លែល្វាសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនដែលមានប្រយោជន៍ដល់រាងកាយមនុស្ស។ ពួកវាផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូច្រើនក្រៃលែង ជាមួយនឹងមាតិកា 1.0% នៅក្នុងផ្លែឈើស្រស់ និងរហូតដល់ 5.3% នៅក្នុងផ្លែឈើស្ងួត។ រហូតមកដល់ពេលនេះ អាស៊ីតអាមីណូចំនួន 18 ប្រភេទត្រូវបានកំណត់អត្តសញ្ញាណ។ គួរកត់សម្គាល់ថាអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំង 8 សម្រាប់រាងកាយមនុស្សមានវត្តមាននៅក្នុងផ្លែល្វា ដែលផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវតម្លៃប្រើប្រាស់ខ្ពស់។ ក្នុងចំណោមពួកគេ asparagine (ទម្ងន់ស្ងួត 1.9%) មានមាតិកាខ្ពស់គួរសម។ អាស៊ីតអាមីណូនេះដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកឈាម និងជួយមនុស្សឱ្យមានកម្លាំងឡើងវិញ និងបំបាត់ភាពអស់កម្លាំង។ ដូច្នេះហើយ នៅបរទេស ជួនកាលភេសជ្ជៈឧទុម្ពរត្រូវបានគេប្រើជា "ជំនួសកាហ្វេ"។
លើសពីនេះ ផ្លែល្វាមានសារធាតុស្ងួតខ្ពស់។ ពួកវាក៏មានអង់ស៊ីមជាច្រើនដូចជាអាស៊ីត malic, អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា, lipase, protease និង hydrolase ។ អង់ស៊ីមទាំងនេះអាចជួយរាងកាយមនុស្សក្នុងការរំលាយអាហារ និងបង្កើនចំណង់អាហារ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះដែរ ដោយសារតែសម្បូរទៅដោយសារធាតុ lipid របស់វា ផ្លែល្វាមានប្រសិទ្ធភាពធ្វើឱ្យពោះវៀនមានសំណើម និងបំបាត់ការទល់លាមក។ បើនិយាយពីវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ ផ្លែល្វាមានផ្ទុកនូវវីតាមីន C វីតាមីន K ប៉ូតាស្យូម ជាដើម ហើយសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃអាហារ។ ការទទួលទានជាទៀងទាត់ជួយទប់ទល់នឹងការខូចខាតនៃរ៉ាឌីកាល់សេរីដល់រាងកាយ និងពន្យារដំណើរការនៃភាពចាស់។
ឧបករណ៍សម្ងួតនិងដំណើរការនៃផ្លែល្វា។
ការជ្រើសរើសឧបករណ៍៖ភ្លើងក្រហម ម៉ាស៊ីនសម្ងួតស៊េរីគឺឡើងវិញបានសរសើរ។ បន្ទប់សម្ងួតស៊េរី Red-Fire គឺជាបន្ទប់សម្ងួតខ្យល់ក្តៅឈានមុខគេដែលបង្កើតឡើងដោយក្រុមហ៊ុនរបស់យើងជាពិសេសសម្រាប់ការសម្ងួតប្រភេទថាសដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់យ៉ាងទូលំទូលាយទាំងក្នុង និងក្រៅប្រទេស។ វាទទួលយកការរចនាជាមួយនឹងចរន្តខ្យល់ក្តៅឆ្លាស់គ្នាពីឆ្វេងទៅស្តាំ/ស្តាំឆ្វេងតាមកាលកំណត់។ ខ្យល់ក្តៅត្រូវបានប្រើប្រាស់ជារង្វង់ពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់ ដោយធានាបាននូវកំដៅឯកសណ្ឋាននៃវត្ថុទាំងអស់នៅគ្រប់ទិសទី និងធ្វើឱ្យសីតុណ្ហភាពកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងការខះជាតិទឹកយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ សីតុណ្ហភាព និងសំណើមអាចត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយស្វ័យប្រវត្តិ ដោយកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ថាមពលផលិតកម្មយ៉ាងខ្លាំង។ ផលិតផលនេះបានទទួលវិញ្ញាបនបត្រប៉ាតង់គំរូឧបករណ៍ប្រើប្រាស់
ដំណាក់កាលនៃការសម្ងួត
◦ការព្យាបាលមុន៖ ជ្រើសរើសផ្លែល្វាដែលធំ ក្រាស់ មានសាច់ ហើយប្រហែលពីប្រាំបីទៅប្រាំបួន - ទុំ 1/0 ហើយយកដង្កូវស៊ី - ផ្លែឈើរលួយ ផ្លែខ្មៅ និងផ្លែឈើពណ៌បៃតង។ លាងជម្រះពួកវាឱ្យស្អាតដោយទឹកស្អាត ហើយយកដើមចេញ។ ផ្លែល្វាអាចត្រូវបានស្ងួតទាំងស្រុង ឬកាត់តាមតម្រូវការ ដូចជាកាត់វាជាពាក់កណ្តាល ឬជាបំណែក ឬច្រូត។ ប្រសិនបើកាត់ នោះល្បឿននៃការស្ងួតជាបន្តបន្ទាប់នឹងលឿនជាងមុន ប៉ុន្តែគួរកត់សំគាល់ថាពណ៌ផ្ទៃនៃផ្លែល្វាដែលកាត់អាចងងឹតដោយសារការកត់សុីកំឡុងពេលស្ងួត ទោះបីជាតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វានឹងមិនត្រូវបានប៉ះពាល់ក៏ដោយ។ ការរបកនិងពណ៌បន្ថែមទៀត - ការព្យាបាលការពារក៏អាចត្រូវបានអនុវត្តផងដែរ។ សម្រាប់ពណ៌ - ការការពារ ដំណោះស្រាយសូដ្យូមប៊ីស៊ុលហ្វីត 0.5% អាចត្រូវបានប្រើហើយក្នុងពេលតែមួយបន្ថែមដំណោះស្រាយកាល់ស្យូមក្លរួ 1% សម្រាប់ការត្រាំរយៈពេល 6 - 8 ម៉ោង។
◦ដំណើរការសម្ងួត៖
◦ដំណាក់កាលដំបូង៖ កំណត់សីតុណ្ហភាព 70℃- ៨៥℃នៅក្នុងដំណាក់កាលដំបូង។ ក្នុងដំណាក់កាលនេះ បរិមាណទឹកដ៏ច្រើននៅក្នុងផ្លែល្វាហួតក្នុងរយៈពេលខ្លី ដែលមានរយៈពេលប្រហែល 4 ម៉ោង ហើយការបន្សាបសំណើមត្រូវបានគ្រប់គ្រងនៅកម្រិត 50% ។
◦ដំណាក់កាលទី២៖ វាមានរយៈពេលប្រហែល ៨ ម៉ោង ដោយរក្សាសីតុណ្ហភាពត្រឹម ៦០℃- ៧០℃ដើម្បីកាត់បន្ថយសំណើមបន្ថែមទៀត។
◦ដំណាក់កាលទីបី៖ វាមានរយៈពេល 5 ម៉ោងដោយសីតុណ្ហភាពធ្លាក់ចុះដល់ 50℃- ៦០℃ហើយសំណើមបន្តថយចុះដល់ 10% ។ ដំណើរការស្ងួតទាំងមូលត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 17 ម៉ោង ទីបំផុតកាត់បន្ថយសំណើមនៃផ្លែល្វាមកតិចជាង 15% ។ ចំពោះពូជផ្សេងៗគ្នា កម្រិតនៃភាពទុំ និងស្ថានភាពកាត់នៃផ្លែល្វា ប៉ារ៉ាម៉ែត្រស្ងួតជាក់លាក់ (សីតុណ្ហភាព ពេលវេលា សំណើម។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ឧសភា-០៧-២០២៥
