ម៉ាស៊ីនសម្ងួតផ្លែស្វាយ ទង់ជាតិខាងលិច គឺជាជម្រើសដំបូង
ស្វាយគឺជាផ្លែឈើត្រូពិចដ៏សំខាន់មួយ ដែលមានទីផ្សារទូលំទូលាយ អត្ថប្រយោជន៍សេដ្ឋកិច្ចដ៏ធំ ហើយត្រូវបានមនុស្សចូលចិត្តយ៉ាងទូលំទូលាយសម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភដ៏សម្បូរបែបរបស់វា។ ផ្លែស្វាយត្រូវបានកែច្នៃទៅជាផ្លែស្វាយស្ងួត តាមរយៈការជ្រើសរើសសម្ភារៈ ការបកសំបក ហាន់ សម្ងួត ការវេចខ្ចប់ជាដើម ដែលមិនត្រឹមតែជួយពន្យាររយៈពេលនៃការរក្សាទុកផ្លែស្វាយប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបំពេញបំណងរបស់មនុស្សក្នុងការទទួលទានផ្លែស្វាយពេញមួយឆ្នាំផងដែរ។ ស្វាយស្ងួតមានរសជាតិប្លែក និងរក្សាបាននូវគុណតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភដ៏សម្បូរបែបនៃផ្លែស្វាយដើម។ ការញ៉ាំវាក្នុងកម្រិតមធ្យមមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ការរក្សារាងកាយ។
1. ជំហាន៖ ការជ្រើសរើសផ្លែស្វាយ → ការលាងសម្អាត → ការបកសំបក និងកាត់ → ការការពារពណ៌ និងការព្យាបាលរឹង → ការសម្ងួត → ការវេចខ្ចប់។
2. ដំណើរការ
ការជ្រើសរើសវត្ថុធាតុដើម៖ ជ្រើសរើសផ្លែឈើស្រស់ និងផ្លែមិនរលួយ សត្វល្អិត ជំងឺ និងការខូចខាតមេកានិក។ យកល្អគួរតែជ្រើសរើសពូជដែលមានសារធាតុស្ងួតខ្ពស់ សាច់ក្រាស់ និងទន់ សរសៃតិច ស្នូលតូច និងសំប៉ែត មានពណ៌លឿងភ្លឺ និងរសជាតិឆ្ងាញ់។ ភាពទុំជិតដល់ពេលទុំពេញហើយ។ បើទុំតិចពេក ពណ៌ និងរសជាតិរបស់ស្វាយនឹងអន់ ហើយវានឹងរលួយយ៉ាងងាយ។
ការលាងសម្អាត៖ លាងផ្លែស្វាយម្តងមួយៗដោយទឹកហូរចេញ យកផ្លែដែលមិនមានគុណភាពចេញ ហើយចុងក្រោយដាក់ក្នុងកន្ត្រកប្លាស្ទិកតាមទំហំ ហើយបង្ហូរទឹកចេញ។
ការបកនិងកាត់៖ ប្រើកាំបិតដែកអ៊ីណុកដើម្បីបកស្បែកដោយដៃ។ ផ្ទៃត្រូវបានទាមទារឱ្យរលោងនិងគ្មានជ្រុងជាក់ស្តែង។ ស្បែកខាងក្រៅត្រូវតែយកចេញ។ ប្រសិនបើមិនមានទេ ការផ្លាស់ប្តូរពណ៌អាចកើតឡើងកំឡុងពេលដំណើរការ និងប៉ះពាល់ដល់ពណ៌នៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។ ក្រោយពីបករួចកាត់ផ្លែស្វាយតាមបណ្តោយដោយកម្រាស់ប្រហែល ៨ ទៅ ១០ម.ម។
ការសម្ងួត៖ ដាក់ផ្លែស្វាយដែលការពារពណ៌ឱ្យស្មើៗគ្នាទៅក្នុងថាស ហើយដាក់ចូលក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតទង់ជាតិខាងលិច ដើម្បីសម្ងួត។ សីតុណ្ហភាពត្រូវបានគ្រប់គ្រងនៅ 70 ~ 75 ℃ នៅដំណាក់កាលដំបូងនៃការស្ងួត និងនៅ 60 ~ 65 ℃ នៅដំណាក់កាលក្រោយ។
ការវេចខ្ចប់៖ នៅពេលដែលស្វាយស្ងួតឈានដល់កម្រិតសំណើមដែលត្រូវការសម្រាប់ការសម្ងួត ជាធម្មតាប្រហែល 15% ទៅ 18% ដាក់ស្វាយស្ងួតក្នុងធុងបិទជិត ហើយទុកវាឱ្យទន់ប្រហែល 2 ទៅ 3 ថ្ងៃ ដើម្បីរក្សាតុល្យភាពសំណើមនៃផ្នែកនីមួយៗ ហើយបន្ទាប់មក កញ្ចប់។
ស្វាយស្ងួតត្រូវបានមនុស្សទូទាំងពិភពលោកចូលចិត្ត និងជាអាហារសម្រន់ពិសេសប្រចាំថ្ងៃ។ វាក៏ពិសេសផងដែរក្នុងការប្រើប្រាស់ឧបករណ៍សម្ងួតទង់ខាងលិចt ដើម្បីស្ងួតផ្លែស្វាយ។ ផ្លែស្វាយស្ងួតដែលផលិតមានពណ៌ពេញ និងមានរសជាតិផ្អែម និងជូរ។ លើសពីនេះ ម៉ាស៊ីនសម្ងួតផ្លែស្វាយ Western Flag ក៏សមរម្យសម្រាប់ការសម្ងួតម្នាស់ សម្ងួតលីចែ សម្ងួតផ្កា សម្ងួតចេក សម្ងួត Walnut សម្ងួតផ្លែគីវី សម្ងួតផ្កាយ anise ជាដើម ម៉ាស៊ីនសម្ងួតអាចប្រើប្រាស់ក្នុងការផលិត និងកែច្នៃផ្លែឈើផ្សេងៗ បន្លែ គ្រឿងទេស ។ល។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ថ្ងៃទី ១៨ ខែមករា ឆ្នាំ ២០២៤
