សម្ងួតដើមទ្រូងដោយប្រើម៉ាស៊ីនសម្ងួត

II. ការគ្រប់គ្រងប៉ារ៉ាម៉ែត្រសំខាន់កំឡុងពេលដំណើរការស្ងួត

(I) ការត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាព

សីតុណ្ហភាពគឺជាកត្តាសំខាន់មួយដែលជះឥទ្ធិពលដល់ប្រសិទ្ធភាពស្ងួត។ ជាទូទៅ សីតុណ្ហភាពស្ងួតរបស់ដើមទ្រូងគួរតែត្រូវបានគ្រប់គ្រងចន្លោះពី 50 ℃ទៅ 70 ℃។ នៅដំណាក់កាលដំបូង សីតុណ្ហភាពអាចត្រូវបានកំណត់នៅកម្រិតទាប ដូចជាប្រហែល 50 ℃។ នេះអាចធ្វើឱ្យដើមទ្រូងឡើងកំដៅយឺត ៗ ជៀសវាងការប្រេះលើផ្ទៃដោយសារតែការហួតយ៉ាងលឿននៃសំណើមផ្ទៃនិងអសមត្ថភាពនៃសំណើមខាងក្នុងត្រូវបានបញ្ចេញឱ្យទាន់ពេលវេលា។ នៅពេលដែលការស្ងួតដំណើរការ សីតុណ្ហភាពអាចកើនឡើងជាលំដាប់ ប៉ុន្តែវាមិនគួរលើសពី 70 ℃ ដើម្បីជៀសវាងការប៉ះពាល់ដល់គុណភាព និងសមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភរបស់គ្រាប់ដើមទ្រូង។

(II) ការត្រួតពិនិត្យសំណើម

ការគ្រប់គ្រងសំណើមក៏សំខាន់ផងដែរ។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការសម្ងួត សំណើមដែលទាក់ទងនៅក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងជួរសមស្របមួយ។ ជាទូទៅ សំណើមដែលទាក់ទងគួរតែត្រូវបានគ្រប់គ្រងចន្លោះពី 30% ទៅ 50% ។ ប្រសិនបើសំណើមខ្ពស់ពេក ការហួតសំណើមនឹងយឺត អូសបន្លាយពេលស្ងួត។ ប្រសិនបើសំណើមទាបពេក ដើមទ្រូងអាចបាត់បង់សំណើមច្រើនពេក ដែលបណ្តាលឱ្យមានរសជាតិមិនល្អ។ សំណើមអាចត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយការកែសម្រួលបរិមាណខ្យល់ចេញចូល និងប្រព័ន្ធបន្សាបសំណើមរបស់ម៉ាស៊ីនសម្ងួត។

(III) ការគ្រប់គ្រងពេលវេលា

ពេលវេលាសម្ងួតអាស្រ័យលើកត្តាដូចជា សំណើមដំបូងនៃដើមទ្រូង ទំហំរបស់វា និងដំណើរការរបស់ម៉ាស៊ីនសម្ងួត។ ជាទូទៅពេលវេលាស្ងួតសម្រាប់ដើមទ្រូងស្រស់គឺប្រហែល 8 ទៅ 12 ម៉ោង។ កំឡុងពេលដំណើរការស្ងួត សង្កេតមើលស្ថានភាពរបស់គ្រាប់ដើមទ្រូង។ នៅពេលដែលសំបកដើមទ្រូងប្រែជារឹង ហើយខឺណែលនៅខាងក្នុងក៏ស្ងួតដែរ វាបង្ហាញថាការសម្ងួតត្រូវបានបញ្ចប់ជាមូលដ្ឋាន។ ការត្រួតពិនិត្យគំរូអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីកំណត់ថាតើតម្រូវការសម្ងួតត្រូវបានបំពេញ។

III. ការព្យាបាលក្រោយពេលស្ងួត និងការរក្សាទុក

(I) ការព្យាបាលត្រជាក់

បនា្ទាប់ពីសម្ងួតរួច យកដើមទ្រូងចេញពីម៉ាស៊ីនសម្ងួត ហើយធ្វើការព្យាបាលត្រជាក់។ ការ​ត្រជាក់​អាច​ធ្វើ​បាន​តាម​បែប​ធម្មជាតិ ពោល​គឺ​ដោយ​ដាក់​ដើម​ទ្រូង​ក្នុង​កន្លែង​មាន​ខ្យល់​ចេញ​ចូល​ល្អ ដើម្បី​ឱ្យ​ត្រជាក់​តាម​ធម្មជាតិ។ ការធ្វើឱ្យត្រជាក់ដោយបង្ខំក៏អាចត្រូវបានប្រើផងដែរ ដូចជាការប្រើកង្ហារដើម្បីបង្កើនល្បឿនចរាចរខ្យល់ និងបង្កើនល្បឿនដំណើរការត្រជាក់។ សំបកដើមទ្រូងដែលត្រជាក់គួរត្រូវបានខ្ចប់ទាន់ពេលវេលាដើម្បីការពារវាពីការស្រូបយកសំណើមពីខ្យល់ និងសើម។

(II) ការវេចខ្ចប់ និងការរក្សាទុក

សម្ភារៈវេចខ្ចប់គួរតែមានខ្យល់ចេញចូល និងធន់នឹងសំណើម ដូចជាថង់ក្រដាសអាលុយមីញ៉ូម និងថង់បូមធូលី។ ដាក់ដើមទ្រូងត្រជាក់ចូលក្នុងថង់វេចខ្ចប់ បិទវាឱ្យជិត រួចរក្សាទុកក្នុងកន្លែងស្ងួត និងត្រជាក់។ កំឡុងពេលរក្សាទុក ត្រូវពិនិត្យស្ថានភាពដើមទ្រូងឱ្យបានទៀងទាត់ ដើម្បីការពារភាពសើម មេរោគ និងសត្វល្អិត។

សរុបសេចក្តី សម្ងួតដើមទ្រូងជាមួយ កម៉ាស៊ីនសម្ងួតទាមទារការត្រួតពិនិត្យយ៉ាងតឹងរឹងនៃប៉ារ៉ាម៉ែត្រផ្សេងៗដើម្បីធានាបាននូវប្រសិទ្ធភាព និងគុណភាពនៃការស្ងួត។ មាន​តែ​វិធី​នេះ​ប៉ុណ្ណោះ​ដែល​អាច​ទទួល​បាន​សំបក​ដើម​កន្ទួត​ដែល​មាន​គុណភាព​ខ្ពស់​ដើម្បី​បំពេញ​តម្រូវការ​ទីផ្សារ។