I. ការងាររៀបចំ
1. ជ្រើសរើសផ្លែព្រូន៖ ជ្រើសរើសផ្លែព្រូនដែលទុំ ប៉ុន្តែមិនទុំពេក។ ផ្លែព្រូនទុំមានស្បែកក្រាស់ មានពណ៌ភ្លឺ និងទន់បន្តិច ប៉ុន្តែនៅមានភាពយឺតខ្លះនៅពេលច្របាច់។ ជៀសវាងផ្លែព្រូនដែលមានចំណុចទន់ ឬខូចខាត ព្រោះវានឹងប៉ះពាល់ដល់ប្រសិទ្ធភាពស្ងួត និងគុណភាពនៃផលិតផលចុងក្រោយ។
2. លាងផ្លែព្រូន៖ លាងជម្រះផ្លែព្រូនដែលបានជ្រើសរើសនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ ដើម្បីកម្ចាត់ធូលី សារធាតុមិនស្អាត និងថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតដែលនៅសេសសល់លើផ្ទៃ។ អ្នកអាចជូតស្បែកថ្នមៗដោយប្រើជក់ទន់ៗ ដើម្បីធានាបានការសម្អាតបានហ្មត់ចត់។
3. រណ្តៅផ្លែព្រូន៖ កាត់ផ្លែព្រូនជាពាក់កណ្តាលដោយកាំបិត ហើយបន្ទាប់មកយករណ្តៅចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយប្រើស្លាបព្រាតូច ឬឧបករណ៍ដាក់ជី។ ព្យាយាមរក្សា pulp ឱ្យនៅដដែលនៅពេលដាក់គ្រាប់ដើម្បីឱ្យ plums ត្រូវបានកំដៅស្មើគ្នាក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការស្ងួត។
4. វិធីព្យាបាល៖ ត្រាំផ្លែព្រូនក្នុងទឹកជាមួយនឹងទឹកក្រូចឆ្មារបន្ថែមរយៈពេល ១០ ទៅ ១៥ នាទី។ នេះអាចការពារ plums ពីការកត់សុី និងការប្រែពណ៌ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការស្ងួត និងរក្សាពណ៌ភ្លឺរបស់វា។
II. ការកំណត់ម៉ាស៊ីនសម្ងួត និងដំណើរការសម្ងួត
1. Preheat the Dehydrator: Preheat the dehydrator to 55 - 60°C ជាមុន។ ការកំដៅមុនអនុញ្ញាតឱ្យ plums ចូលទៅក្នុងបរិយាកាសស្ងួតសមរម្យយ៉ាងឆាប់រហ័សបន្ទាប់ពីត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុង dehydrator ធានាបាននូវឯកសណ្ឋាននៃប្រសិទ្ធិភាពស្ងួត។
2. រៀបចំផ្លែព្រូន៖ ដាក់ផ្លែព្រូនដែលបានព្យាបាលមុនឱ្យស្មើៗគ្នានៅលើថាសរបស់ឧបករណ៍បន្សាបជាតិទឹក។ ប្រយ័ត្នកុំឱ្យផ្លែព្រូនត្រួតលើគ្នា ដោយធានាថាផ្លែព្រូននីមួយៗអាចទាក់ទងខ្យល់ក្តៅបានយ៉ាងពេញលេញ។ នេះអាចបង្កើនល្បឿនដំណើរការសម្ងួត និងធ្វើឱ្យការសម្ងួតកាន់តែមានភាពស្មើគ្នា។
3. ការគ្រប់គ្រងពេលវេលាស្ងួត និងសីតុណ្ហភាព៖ កំណត់សីតុណ្ហភាពរបស់ឧបករណ៍ខះជាតិទឹកដល់ 55 - 60°C ហើយចាប់ផ្តើមស្ងួត។ ពេលវេលាសម្ងួតគឺប្រហែល 18 - 24 ម៉ោង ប៉ុន្តែពេលវេលាជាក់ស្តែងនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើពូជ និងទំហំរបស់ផ្លែព្រូន និងថាមពលរបស់ឧបករណ៍ខ្សោះជាតិទឹក។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការស្ងួត ពិនិត្យមើលស្ថានភាពស្ងួតរបស់ផ្លែព្រូនរៀងរាល់ 3-4 ម៉ោងម្តង។ អ្នកអាចសង្កេតមើលការផ្លាស់ប្តូរពណ៌នៃ plums ។ នៅពេលដែលពណ៌របស់ plums ងងឹត បរិមាណធ្លាក់ចុះយ៉ាងខ្លាំង ហើយផ្ទៃប្រែជាស្ងួត និងមានភាពតឹងរ៉ឹងជាក់លាក់ វាបង្ហាញថាដំណើរការស្ងួតល្អ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ អ្នកអាចសង្កត់ផ្លែព្រូនដោយថ្នមៗ ដើម្បីមានអារម្មណ៍ថាមានវាយនភាពរបស់វា។ ប្រសិនបើពួកគេមានអារម្មណ៍ថាទំពារ ហើយមិនមានទឹកជ្រាបច្បាស់ វាស្ទើរតែស្ងួតទៅហើយ។
III. ក្រោយ - ការព្យាបាលស្ងួត
1. ការធ្វើឱ្យត្រជាក់៖ បន្ទាប់ពីការសម្ងួតត្រូវបានបញ្ចប់ ចូរយកផ្លែព្រូនចេញឧបករណ៍ខះជាតិទឹក។ហើយដាក់វានៅកន្លែងដែលមានខ្យល់ចេញចូល ដើម្បីឱ្យត្រជាក់តាមធម្មជាតិ។ កំឡុងពេលដំណើរការត្រជាក់ សំណើមនៅខាងក្នុងផ្លែព្រូននឹងត្រូវបានចែកចាយឱ្យស្មើៗគ្នាបន្ថែមទៀត ដែលធ្វើឱ្យរសជាតិកាន់តែស៊ីសង្វាក់គ្នា។
2. ការផ្ទុក: បន្ទាប់ពី plums ត្រជាក់ទាំងស្រុងដាក់វាចូលទៅក្នុងធុងបិទជិតឬថង់ប្លាស្ទិច។ ទុកវានៅកន្លែងត្រជាក់ និងស្ងួត ឆ្ងាយពីពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់។ ផ្លែព្រូនស្ងួតដែលកែច្នៃតាមរបៀបនេះអាចត្រូវបានរក្សាទុកជាច្រើនខែ ហើយអាចរីករាយបានគ្រប់ពេល។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ឧសភា-០៩-២០២៥
