សណ្តែកកាហ្វេស្ងួតជាមួយម៉ាស៊ីនសម្ងួតសក់

III ។ ដំណើរការស្ងួត

1 ។ កំណត់សីតុណ្ហភាព:

●នៅដំណាក់កាលដំបូងកំណត់សីតុណ្ហាភាពម៉ាស៊ីនសម្ងួតនៅម៉ោង 35 - 40°គ។ ដោយសារតែកាហ្វេដែលមាននៅក្នុង parchment មិនគួរស្ងួតហួតហែងនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជាង 40 ទេ°C, សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ពេកអាចបណ្តាលឱ្យសំណើមផ្ទៃក្នុងរបស់សណ្តែកកាហ្វេដើម្បីហួតយ៉ាងឆាប់រហ័ស, ប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ។

●នៅពេលដែលការស្ងួតវឌ្ឍនភាពឡើងបន្តិចម្តង ៗ បង្កើនសីតុណ្ហភាពដល់ប្រហែល 45°គ, ប៉ុន្តែសីតុណ្ហភាពស្ងួតនៃកាហ្វេធម្មជាតិមិនគួរលើសពី 45 ទេ°គ។ ដែនកំណត់ខាងលើនៃសីតុណ្ហភាពគួរតែត្រូវបានគ្រប់គ្រងយ៉ាងតឹងរឹង។

2 ។ ផ្ទុកសណ្តែកកាហ្វេ: បញ្ចោញសណ្តែកកាហ្វេមុនដែលបានព្យាបាលមុននៅលើថាសនៅលើថាសឬស្គរនៃម៉ាស៊ីនសម្ងួតសក់។ យកចិត្តទុកដាក់កុំដាក់ពួកគេឱ្យក្រាស់ពេកដើម្បីធានាបាននូវកំដៅឯកសណ្ឋាន។ ប្រសិនបើស្ងួតនៅក្នុងបាច់ត្រូវប្រាកដថាបរិមាណសណ្តែកកាហ្វេនៅក្នុងបាច់នីមួយៗគឺសមរម្យនិងត្រូវគ្នានឹងសមត្ថភាពរបស់ម៉ាស៊ីនសម្ងួតសក់។

3 ។ ចាប់ផ្តើមស្ងួត: ចាប់ផ្តើមម៉ាស៊ីនសម្ងួតហើយឱ្យសណ្តែកកាហ្វេចាប់ផ្តើមស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាពកំណត់។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃដំណើរការស្ងួតតាមដានយ៉ាងដិតដល់ការផ្លាស់ប្តូរសីតុណ្ហភាពយ៉ាងខ្លាំងដើម្បីធានាថាសីតុណ្ហភាពមានស្ថេរភាពក្នុងជួរសមរម្យ។ អ្នកអាចសង្កេតមើលស្ថានភាពកាហ្វេសណ្តែករាល់ពេលតែមួយ។

4 ។ ងាកជាប្រចាំ (សម្រាប់ម៉ាស៊ីនសម្ងួតខ្លះ): ប្រសិនបើស្គរ - ម៉ាស៊ីនសម្ងួតប្រភេទកាហ្វេកាហ្វេនឹងត្រូវបានបង្វែរដោយស្វ័យប្រវត្តិក្នុងកំឡុងពេលបង្វិលដោយស្វ័យប្រវត្តិ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ថាសខ្លះ - ប្រភេទម៉ាស៊ីនសម្ងួតកាហ្វេកាហ្វេកាហ្វេចាំបាច់ត្រូវបានបង្វែរដោយដៃជាទៀងទាត់ឧទាហរណ៍រៀងរាល់ 15 - 20 នាទីដើម្បីធានាបាននូវកំដៅឯកសណ្ឋាននិងជៀសវាងការឡើងកំដៅក្នុងតំបន់ឬស្ងួតដែលមិនស្មើគ្នា។

5 ។ តាមដានមាតិកាសំណើម: មាតិកាសំណើមល្អបំផុតនៃសណ្តែកកាហ្វេស្ងួតគួរតែមានចន្លោះពី 11% ទៅ 12% ។ ម៉ែត្រសំណើមដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរកឱ្យឃើញជាប្រចាំ។ នៅពេលដែលខិតជិតមាតិកាសំណើមគោលដៅតាមដានម៉ូនីទ័រកាន់តែជិតស្និទ្ធជាងមុនដើម្បីការពារការស្ងួត។

IV ។ ការព្យាបាលដោយសម្ពោធ

1 ។ ត្រជាក់ត្រជាក់: បន្ទាប់ពីស្ងួតត្រូវបានបញ្ចប់ផ្ទេរសណ្តែកកាហ្វេយ៉ាងលឿនទៅកន្លែងដែលមានខ្យល់ចេញចូលបានល្អសម្រាប់ត្រជាក់។ អ្នកគាំទ្រអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីពន្លឿនដំណើរការត្រជាក់ដើម្បីចៀសវាងសណ្តែកកាហ្វេដែលត្រូវបានកំដៅបន្ថែមទៀតដោយកំដៅដែលនៅសល់ដែលប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ។

2 ការផ្ទុកទិន្នន័យ: ដាក់សណ្តែកកាហ្វេត្រជាក់ទៅក្នុងធុងបិទជិតហើយទុកវានៅកន្លែងត្រជាក់ស្ងួត។ ជៀសវាងពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់និងកំពស់ខ្ពស់ - បរិស្ថានសីតុណ្ហភាពដើម្បីរក្សាភាពស្រស់ថ្លានិងរសជាតិនៃសណ្តែកកាហ្វេ។